Pasta alla chitarra
Pasta alla chitarra ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht aus der Region Abruzzen. Die Abruzzen liegen in Mittelitalien und sind bekannt für ihre reiche kulinarische Tradition. Pasta alla chitarra ist eines der vielen köstlichen Gerichte, die die Region zu bieten hat.
Der Name „Pasta alla chitarra“ bezieht sich auf das Werkzeug, mit dem die Nudeln hergestellt werden. Die „Chitarra“ (italienisch für „Gitarre“) ist ein hölzernes Rahmengerät mit parallelen Drähten, das einer Gitarrensaitenkonstruktion ähnelt. Der Teig wird über die Drähte gerollt und anschliessend mit einem Nudelholz gleichmässig darüber gedrückt, um lange, flache Nudelstreifen zu erzeugen. Diese Methode verleiht der Pasta eine rustikale Textur und ermöglicht es, sie etwas dicker zu machen als herkömmliche Spaghetti.
Die Zutaten für Pasta alla chitarra sind einfach und bestehen hauptsächlich aus Hartweizengriess und Wasser. Die Mischung wird zu einem festen Teig geknetet und dann zu einer dünnen Platte ausgerollt. Anschliessend wird der Teig über die Chitarra gezogen, und die entstehenden Nudelstreifen werden zum Trocknen aufgehängt oder sofort gekocht.
Traditionell wird Pasta alla chitarra mit einer reichhaltigen Sauce serviert, die oft auf Basis von regionalen Produkten zubereitet wird. Ein beliebtes Rezept ist die „Ragù alla Teramana,“ eine herzhafte Fleischsauce aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Tomaten. Die Abruzzen sind auch für ihre exzellenten Wurstwaren bekannt, und einige Variationen der Sauce können auch würzige italienische Wurst enthalten.
Zusätzlich zur Fleischsauce wird Pasta alla chitarra auch gerne mit einfachen, aber köstlichen Saucen wie „Aglio, Olio e Peperoncino“ (Knoblauch, Olivenöl und Chili) oder „Pomodoro e Basilico“ (Tomaten und Basilikum) serviert. Der Fokus liegt hier auf frischen und hochwertigen Zutaten, um den natürlichen Geschmack der Pasta hervorzuheben.
Pasta alla chitarra ist nicht nur in den Abruzzen beliebt, sondern auch in anderen Regionen Italiens und darüber hinaus. In den letzten Jahren hat die italienische Küche weltweit an Bedeutung gewonnen, und Nudelgerichte wie dieses haben sich zu internationalen Favoriten entwickelt.
Wenn du die Gelegenheit hast, die Region Abruzzen zu besuchen, solltest du unbedingt die Pasta alla chitarra probieren und die köstlichen Aromen dieser traditionellen italienischen Spezialität geniessen.
